Habe das gerade im Layout Campfire Responsive getestet. Ist dies das richtige?
Bei mir wird alles korrekt angezeigt.
Ab der Seitenbreite welche im Feld "Mobile Breakpoint" angegeben wird werden Bild und Text wie gewünscht untereinander angezeigt. Wenn im Feld "Mobile Bild Ausrichtung" "Zentriert" gewählt wird so wird dieses auch Zentriert dargestellt.
Eventuell mal die Einstellungen in der Gruppe "Mobile" kontrollieren, hier den Wert "Breakpoint" herabsetzen und "Bild Ausrichtung" auf Zentriert setzen.